Ingredientes (8 panecillos)
½ taza de harina de avena
½ tasa de amaranto
1 taza de leche de coco
1 plátano maduro
1 cda. de polvos para hornear
½ taza de coco seco
Margarina para engrasar los moldes
Preparación:
Precaliente el horno a 180º
En la licuadora agrega la avena, el amaranto, la leche de coco, el plátano y los polvos para hornear. Licua hasta obtener consistencia deseada.
A esa mezcla agrégale el coco seco e incorpora, engrasa tus moldes para cupcakes (de preferencia de silicón) y vierte la mezcla hasta el borde, agrega más coco encima para decorar. Hornea por 30 minutos, Retira del horno y deja enfríar.
