Tienen un concentrado nivel de potasio, magnesio, calcio y hierro. Este último sirve para prevenir la anemia. Los pistaches también contienen antioxidantes que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares y el cáncer.
Si quieres variar los pistaches como botana, una deliciosa opción y saludable es consumirlos en forma de espagheti blanco con champiñones y pimiento rojo y verde. Ideal para los vegetarianos.
A pesar de poseer calcio, debido a la relación que tiene este nutriente con el fósforo, lo pistaches son alimentos descalificantes, por lo que no se recomienda un consumo excesivo de dese fruto seco.
SPAGHETTI EN SALSA DE PISTACHE
Ingredientes:
- 1 cucharada de aceite de oliva.
- 1 cucharadita de sal.
- 1 cucharadita de chile de árbol seco en hojuelas.
- 1 taza de champiñones.
- 1 pieza de pimiento morrón rojo. 1 pieza de pimiento morrón verde.
- 1 taza de pistache.
- 2 tazas de crema de leche de vaca.
- 500 gramos de spaghetti #5
Preparación.
Poner a hervir suficiente agua en una olla honda. Cuando suelte el hervor, agregar sal. Añadir la pasta y dejar cocer durante 9 a 11 minutos hasta que esté al dente, suave por fuera y firme por dentro. Escurrir. Saltear en un sartén con una cucharada de aceite los pimientos morrones picados y los champiñones en rebanadas durante 5 minutos sazonar con sal. Reservar ¼ de taza de pistaches para picar y moler la crema y el resto de los pistaches en la licuadora. Añadir la mezcla molida a los pimientos y champiñones. Revolver bien y calentar un minuto después de que suelte el hervor. Colocar el espagueti en un tazón. Añadir la salsa y revolver. Espolvorear con los pistaches picados que se habían reservado y las hojuelas de chile.
