Ingredientes (par a 2-3 porciones):
- ½ cebolla.
- 3 patatas cocidas.
- 1 pimiento verde.
- 1 pimiento rojo.
- 1 tomate.
- 1 remolacha cocida.
- Aceite de oliva virgen.
- Vinagre.
- Sal.
Preparación en 3 pasos:
1) Hervir en una olla con agua las patatas, de ser posible con la piel. Cuando están
hechas (pero no demasiado, para que no se deshagan), pelar y se cortar en dados.
Colocarlas en una ensaladera o fuente grande y plana.
2) Cortar en tiras los pimientos y la cebolla. La remolacha (es mejor comprarla
envasada al vacío y ya cocida), también en dados, al igual que el tomate.
3) Aliñar generosamente con aceite, vinagre y sal. Se puede comer de inmediato,
pero está mejor si se deja reposar unos minutos, para que la patata absorba bien el
líquido.
