Ingredientes (par a 2 por ciones):
- 3 tazas de lechuga (de diversas clases o de una sola), lavada y seca, en trozos
pequeños - 1 taza de espinacas crudas picadas gruesas (optativo)
- 1 pepino pequeño, pelado y cortado en rodajas
- 1 a 2 tazas de brotes de soja, alfalfa, lentejas y otras semillas (o cualquier
combinación de semillas) - Cualquier verdura cruda que desees agregar: zanahorias, apio, champiñones, col
blanca o roja, rábanos, remolachas, calabacines, o cualquier otra (optativo) - ¼ taza de olivas (aceitunas), o bien varias rodajas de aguacate (palta) (optativo)
- ½ taza de judías, o bien ¼ taza de semillas crudas de girasol o de sésamo
(optativo) - Aderezo ligero al gusto (ver receta abajo)
- Pr epar ación en un paso:
- En una ensaladera grande, combinar todos los ingredientes. Agregar de ¼ de taza
- de aderezo ligero (la receta que sigue). Mezclar bien. Con esta ensalada se puede
- ser tan flex ible como se desee y variar las cantidades de cualquier ingrediente
- según las preferencias. Los tomates y pepinos son importantes y útiles porque su
- gran contenido de agua ayudará a digerir las verduras más fibrosas.
- RECETA DEL ADEREZO LIGERO
- Ingredientes:
- 1 diente de ajo partido por la mitad.
- 3 cucharadas de aceite de oliva, de cártamo (en tiendas dietéticas), o de girasol
sin refinar - 1 cucharada de zumo de limón fresco.
- ¼ cucharada de sal marina, sal con sabor o sustituto de sal, que no contenga
glutamato ni otros aditivos. - Pimienta negra recién molida (optativo).
Preparación del aderezo:
Poner todos los ingredientes en una taza y dejar reposar durante 15 minutos o
más, para que el ajo aromatice el aceite. Pinchar el ajo con un tenedor y con él
batir todos los ingredientes. Retirar el ajo, verter el aderezo sobre la ensalada y
remover a fondo para que todos los ingredientes se mezclen bien. Rinde una
porción grande o 2 pequeñas.
