Ingredientes (par a 6 por ciones):
- ½ kg de berenjenas
- ½ kg de tomates
- ½ kg de cebollas
- Un manojo de ajos tiernos
- 2 pimientos verdes
- 1 pimiento rojo
- 4 dientes de ajo
- Jugo de limón, cantidad necesaria.
- 100 cc de aceite
- Sal al gusto
Preparación en dos pasos:
1) Poner en una bandeja para horno las berenjenas, los tomates, los pimientos, las
cebollas y los ajos tiernos. Pintar todo con aceite con una brocha y meter al horno
a temperatura baja durante 90 minutos, aprox imadamente. Si se ha asado todo
menos la cebolla, se deja ésta y se saca todo lo demás. Dejar enfriar un poco,
pero no mucho porque es mejor para pelarlos.
2) Quitar las semillas a los tomates y pimientos y cortar todo a trozos pequeños.
Mezclar bien y poner en una fuente. Cortar los ajos crudos en rodajitas y echar por
encima. Aderezar con aceite y sal y con un chorrito de limón, al gusto.
