Ingredientes (para 3-4 por ciones)
- 3 pimientos rojos
- 4 tomates rojos medianos
- 4 cebollas medianas
- 1 manojo de ajos tiernos
- 3 berenjenas
- 3 dientes de ajo
- 100 cc de aceite de oliva
- El zumo de un limón
- Sal al gusto
Preparación en dos pasos:
1) Precalentar el horno a una temperatura de 200 C. Colocar en una bandeja de
horno los pimientos, las berenjenas, las cebollas, los tomates y los ajos tiernos,
dejar asar lentamente, dándoles vueltas a menudo. Cuando estén en su punto, con
la piel casi quemada, sacar los tomates y reservar. Los pimientos, cebollas y
berenjenas, sacarlos y envolverlos en un paño y dejarlos un rato, para poder
pelarlos mejor. Pasado un rato, cuando estén fríos, pelarlos y quitar las semillas.
2) En una bandeja grande, colocar ordenadamente formando grupos, los pimientos
y berenjenas en tiras, los tomates enteros, las cebollas a gajos, los ajos tiernos
enteros; salpicar por encima con los dientes de ajo picados pequeños. Sazonar,
poner aceite y rociar con zumo de limón. Servir tibia.
