Ingredientes:
– 1 cabeza de coliflor fresca
– 3 dientes de ajo picados
– 1/4 taza de perejil fresco picado
– 2 cucharaditas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– 1/4 taza de queso vegano rallado (opcional)
Preparación:
1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Lava y corta la coliflor en flores.
3. Mezcla el ajo, perejil, aceite de oliva, sal y pimienta en un tazón.
4. Coloca la coliflor en una fuente para horno y cubre con la mezcla de ajo y perejil.
5. Hornea durante 20-25 minutos o hasta que esté tierna y dorada.
*Frijolada de Verdura con Salsa de Aguacate*
Ingredientes:
– 1 taza de frijoles negros cocidos
– 1 taza de verduras picadas (calabacín, zanahoria, pimiento)
– 1/4 taza de cebolla picada
– 2 cucharaditas de aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto
– 2 aguacates maduros
– 1 limón exprimido
– Sal y pimienta al gusto
Preparación:
1. Mezcla los frijoles, verduras, cebolla y aceite de oliva en un tazón.
2. Saltea la mezcla en una sartén hasta que esté tierna.
3. Mezcla los aguacates, limón, sal y pimienta en una licuadora.
4. Sirve la frijolada con la salsa de aguacate.
Información nutricional aproximada por porción:
Gratín de Coliflor:
– Calorías: 150
– Carbohidratos: 10g
– Fibra: 5g
– Proteínas: 5g
– Grasas: 10g
Frijolada de Verdura:
– Calorías: 200
– Carbohidratos: 30g
– Fibra: 10g
– Proteínas: 15g
– Grasas: 10g
Beneficios:
– La coliflor es rica en vitaminas y minerales.
– Los frijoles son una excelente fuente de proteínas y fibra.
– Los aguacates son ricos en grasas saludables.
Certificaciones:
– Vegano
– Vegetariano
– Diabético
– Bajo en grasas
– Bajo índice glucémico
