Ingredientes:
1 cebolla roja picada
300g de champiñones troceados
1 cucharada de perejil picado
1 cucharadita de pimentón ahumado
120ml de caldo de verduras
1 cucharada de salsa de soya
400ml de leche de coco
pimienta negra al gusto (opcional)
Preparación:
1. Rehogar la cebolla en una sartén, añadir un poco de agua, fuego medio/alto hasta que esté blanda.
2. Agregue los champiñones y el ajo (agregue más agua si es necesario) y cocine por 6 minutos hasta que los champiñones estén casi tiernos.
3. Agregue el perejil hasta que esté fragante
4. Vierta el caldo de verduras y déjelo hervir a fuego lento durante unos 5 minutos o hasta que espese.
5. Retire la sartén del fuego y agregue la leche de coco hasta que esté cremosa, sazone con pimienta y decore con perejil picado.
6 ¡Sirva con puré de papas, pasta, arroz o quínoa! ¡Valorar!
