ngredientes (par a 2 por ciones):
– 3 tazas de lechuga (de diversas clases o de una sola), lavada y seca, en trozos pequeños
– 1 taza de espinacas crudas picadas gruesas (optativo)
– 1 pepino pequeño, pelado y cortado en rodajas
– 1 a 2 tazas de brotes de soja, alfalfa, lentejas y otras semillas (o cualquier combinación de semillas)
– Cualquier verdura cruda que desees agregar: zanahorias, apio, champiñones, col blanca o roja, rábanos, remolachas, calabacines, o cualquier otra (optativo)
– ¼ taza de olivas (aceitunas), o bien varias rodajas de aguacate (palta) (optativo)
– ½ taza de judías, o bien ¼ taza de semillas crudas de girasol o de sésamo (optativo)
– Aderezo ligero al gusto (ver receta abajo)
Preparación en un paso:
En una ensaladera grande, combinar todos los ingredientes. Agregar de ¼ de taza
de aderezo ligero (la receta que sigue). Mezclar bien. Con esta ensalada se puede ser tan flexible como se desee y variar las cantidades de cualquier ingrediente según las preferencias. Los tomates y pepinos son importantes y útiles porque su gran contenido de agua ayudará a digerir las verduras más fibrosas.
RECETADEL ADEREZO LIGERO
Ingredientes:
– 1 diente de ajo partido por la mitad.
– 3 cucharadas de aceite de oliva, de cártamo (en tiendas dietéticas), o de girasol sin refinar
– 1 cucharada de zumo de limón fresco.
– ¼ cucharada de sal marina, sal con sabor o sustituto de sal, que no contenga glutamato ni otros aditivos.
– Pimienta negra recién molida (optativo).
Preparación del aderezo:
Poner todos los ingredientes en una taza y dejar reposar durante 15 minutos o más, para que el ajo aromatice el aceite. Pinchar el ajo con un tenedor y con él batir todos los ingredientes. Retirar el ajo, verter el aderezo sobre la ensalada y remover a fondo para que todos los ingredientes se mezclen bien. Rinde una porción grande o 2 pequeñas.
